Métodos de descongelamento correto de alimentos

Na correria da vida moderna, uma prática se tornou indispensável para muitas famílias nos dias de hoje, o congelamento de alimentos. É rápido e economiza tempo, é possível cozinhar uma vez para consumir em diversas refeições. O feijão é um bom exemplo, cozinha-se uma grande quantidade de uma vez e separa-se em potinhos que são levados ao freezer ou congelador para não precisar cozinhar feijão todo dia. O ganho de tempo é imenso. Além disso, ao congelar alimentos é possível diminuir a frequência de idas ao supermercado. Ainda gera economia pois muitas vezes compensa comprar um produto em grande quantidade a preços mais baratos e congelar para ir consumindo durante o mês. Enfim, as vantagens são claras.

Mas como fazer o correto descongelamento dos alimentos?

A prática mais indicada e definitivamente a melhor maneira de descongelar qualquer alimento é realizar o processo lentamente colocando o produto congelado na geladeira e aguardar até que esteja completamente descongelado. É o método que melhor conserva as características originais do alimento, seu sabor, a consistência, a textura e seus nutrientes.

O tempo que leva para um alimento descongelar na geladeira pode variar bastante, então a dica é sempre que possível, antes de congelar, separar o alimento em partes menores. Assim como o feijão é separado em potinhos, em vez de congelar um pedaço inteiro de carne, deixar já cortado em bifes antes de descongelar acelera muito o tempo de descongelamento. O mesmo vale para peixes, que podem ser congelados já cortados em peças ou filés. A carne moída também pode ser separada em quantidades menores. Ou seja, o ideal para que o processo de descongelamento na geladeira seja o mais rápido possível é dividir o alimento em tamanhos menores, na quantidade que irá ser consumida em uma refeição.

Mas existe outra forma recomendada para descongelar os alimentos?

Não existe outra forma recomendada, apenas alternativas que devem ser consideradas em último caso, ambas apresentam perdas, sejam no sabor ou na característica do alimento.

Uma delas é utilizar o modo descongelamento do microondas. Apesar de prático, ele altera o alimento, sua consistência e textura, inclusive o seu sabor. Além disso, outro inconveniente de descongelar no microondas é que é muito fácil errar o tempo e deixar o alimento com o sabor ainda mais alterado. Mas para quem tem experiência, pode ser uma opção caso não seja possível o descongelamento na geladeira.

Outra maneira de descongelar um alimento é levar diretamente ao fogo. Isso vale somente para alguns tipos de alimentos como sopas, caldos e alguns vegetais previamete cortados. Outros exemplos de alimentos que podem ser descongelados diretamente ao fogo são os hamburgueres, salsichas, carne moída, almôndegas(separadas do molho), aqueles pratos prontos congelados vendidos em supermercados que já tem o sabor meio alterado de fábrica.

O que não pode ser feito para descongelar os alimentos

Levar o alimento ao descongelamento em temperatura ambiente não é recomendado. Isso porque favorece a proliferação de bactérias. Existem alguma exceções que podem ser descongeladas em temperatura ambiente sem maiores problemas, um deles é o pão francês que é muito versátil, pode ser descongelado em temperatura ambiente ou levado diretamente ao forno.

Outro método de descongelamento não recomendado é colocar em água corrente ou mergulhar o alimento em um recipiente com água. O alimento pode absorver água e certamento seu sabor será modificado. Envolver o alimento em algum tipo de barreira protetora como um filme plástico também é como deixar em temperatura ambiente, portanto não é aconselhado esse método.

Como congelar os alimentos

Em geral, para congelar os alimentos, o ideal é dividí-los em partes menores, para que o processo de descongelamento se torne mais rápido. Carnes em bifes, peixes em filés, frangos em pedaços, tendo o cuidado de congelar cada peça separadamente. A não ser que a inteção seja assar uma peça inteira de peixe, carne ou frango. Nesse caso, pode-se congelar a peça inteira mas o processo de descongelamento deve ser na geladeira e será demorado.

Caldos, sopas e molhos também podem ser congelados em recipientes menores. É possível também congelar bolos e sobremesas colocando-os diretamente no freezer. Para descongelar, siga a regra principal, descongele na geladeira.

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