Receita Homus – Pasta de grão-de-bico árabe

A culinária árabe é muito apreciada e já tradicional no Brasil com redes de fast-food de comida árabe espalhadas pelo país. Entre suas inúmeras delícias podemos destacar o homus, ou hummus, a famosa pasta ou patê de grão de bico com tahine, uma pasta feita com 100% gergelim.

Existem diversas variações da receita para fazer homus, principalmente nas medidas de cada ingrediente. Isso demonstra que é uma receita versátil e difícil de errar, podendo se ajustar ao paladar de cada um facilmente. Acompanhe a receita:

Ingredientes para fazer homus

  • 250g de grão de bico
  • suco de 1 limão médio
  • 2 ou 3 dentes de alho amassados
  • 4 colheres de sopa de tahine
  • sal a gosto

Modo de preparo do homus

Deixar o grão de bico de molho por aproximadamente 8 horas. Após o molho, escorrer, enxaguar e colocar o grão de bico na panela de pressão, cobrindo com água suficiente para cozinhar por 15 a 20 minutos aproximadamente.

Após o cozimento, escorra reservando um pouco da água do cozimento. Coloque o grão de bico no liquidificador e junte o limão, o alho, e parte da água do cozimento. Ajuste a quantidade de água para dar a consistência de pasta ao homus. Depois acrescente o sal e o tahine e bata novamente.

Na hora de saborear o seu homus, regue com azeite de oliva e opcionalmente salsinha picada.

Dicas

  • 250 gramas de grão de bico seco rendem um liquidificador cheio. Veja foto mais abaixo do rendimento do homus utilizando 250 gramas de grão de bico. Você pode ajustar a receita para menos de acordo com a necessidade;
  • o grão de bico cozido pode ser congelado, assim como o feijão. Um pacote de grão de bico geralmente contém 500 gramas. Você pode cozinhar tudo e depois congelar, o que não for utilizado na hora.
  • ao abrir o tahine, possivelmente ele não vai estar homogêneo, então é bom dar uma mexida antes até ele ficar homogêneo.
Rendimento de homus para 250 gramas de grão de bico

Rendimento de homus para 250 gramas de grão de bico

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